FOZ 2015
¿Cómo quiere el café? 07/02/2015 0
¡Vaya semana de temporal! Yo, la verdad, no recuerdo nada parecido desde que estoy en esta hermosa tierra. Tanto frío, tanta nieve, granizo, carreteras cortadas? Ciertamente que lo he pasado un poco mal, y como yo parte de la gente de la gastronomía de Cantabria que esta semana que... Read more
Desde siempre he sido un adicto a la canela. Confieso que sentía una cierta congoja cada vez que me tomaba un arroz con leche sepultado en canela. Pero las investigaciones recientes y rigurosas desarrolladas en varios laboratorios despejaron mis resquemores respecto a la canela. Ahora la puedo consumir con... Read more
Chili con carne
¿Qué hay de cena papi? 07/02/2015 0
Este crudo invierno en el que estamos sumergidos nos está obligando a tirar de plato de cuchara, lo cual es genial porque apetece un montón. Esta semana vamos a adaptar una receta norteamericana que resulta sabrosísima a nuestra cocina, reemplazando algunos ingredientes, vamos, mejorando el resultado original sin duda... Read more
La vid: un cultivo que hace cultura
Sopa de letras 31/01/2015 0
No tengo la menor duda: me gustan mucho los huevos fritos y las angulas ‘por separado, eso sí’; y no sé si me gustan más aún las palabras, escritas o voceadas. Esto último viene a cuento del comienzo del libro que hoy me atrevo a aconsejaros: ‘Dice la etimología... Read more
El fondant
Técnicas de cocina 31/01/2015 0
Las manualidades en las profesiones han ido, van, desapareciendo. Las nuevas tecnologías se van imponiendo y los nuevos profesionales se van adaptando a las nuevas ofertas, algo necesario en la actualidad. Pero creo que es importante que las nuevas hornadas de profesionales sepan que existe un recetario posible para... Read more
A la rica acelga
¿Qué hay de cena papi? 31/01/2015 0
Injustamente denostada por mucha gente, la acelga es una verdura que contiene gran cantidad de ácidos orgánicos y azúcares indispensables para nuestro organismo, es barata y debería estar presente en los menús de todas las familias debido a su polivalencia. Lo mismo podemos hacer un puré, una crema, guisadas... Read more
«Lo que más valora el cliente es una buena relación precio-calidad»
Camareros de Cantabria 31/01/2015 0
Fernando Flor | Maitre de La Venta de Castañeda Read more
Caña o cañote
El Sumiller 31/01/2015 0
Nadie nace cervecero, un cervecero se hace, con el tiempo. Todo el mundo cuando prueba la cerveza por primera vez dice lo mismo: «Sabe a meaos». ¡Me hace una gracia?! ¿Alguien ha bebido orina alguna vez para hacer semejante comparación? Los primeros en empezar a tomar cerveza son ellos?... Read more
Alejandra Parra | Restaurante La Chilanga Read more
La semana pasada recomendamos la cúrcuma. Es una especia que debería estar presente en nuestra alimentación al menos una o dos veces a la semana. El otro condimento que tampoco puede faltar en nuestra mesa casi a diario es el pimentón, sobre todo si es pimentón de La Vera.... Read more
Premios Alimentos de Cantabria
