Sopa de ajo o castellana
Técnicas de cocina 28/02/2015 0
La sopa de ajo es una de las recetas más clásicas de nuestra cocina. Es elaborada en todos los rincones del estado, en cada uno con su toque y, eso sí, la mayoría de profesionales respetamos una mismatécnica. Esta semana me preguntaba un niño en el aula de cocina... Read more
Salteado de pollo teriyaki
¿Qué hay de cena papi? 28/02/2015 0
Cuantas veces hemos escuchado eso de teriyaki y no sabemos muy bien de qué nos están hablando. Pues bien, se trata de una técnica japonesa de cocción de los alimentos, macerándolos en una salsa o bien mojándolos con dicha salsa mientras se están asando. El resultado es una carne... Read more
El tamaño importa
El Sumiller 28/02/2015 0
Seguramente el debate más antigüo de la historia, sea el que trata sobre el tamaño. «Ande o no ande, caballo grande» se solía decir, «el buen perfume viene en frasco pequeño», contestaba alguien, y así refrán tras refrán te metías sin querer en una discusión con un final de... Read more
Pastel de cebolla
¿Qué hay de cena papi? 21/02/2015 0
Esta es una de esas recetas que se han hecho en casa ‘de toda la vida’, como no, de la abuela. Se trata de un pastel de cebolla que a todos nos encantaba y es muy parecido a una quiche, pero con cebolla. Es muy sencillo. Vamos a necesitar... Read more
Noel Lobeto Jiménez | Restaurante El Caserío Read more
Campeonatos SCAE
¿Cómo quiere el café? 21/02/2015 0
Bueno, pues acabaron los campeonatos nacionales de café, con magníficas noticias, tanto regionales, como para la marca Dromedario. Y es que como ya informamos en la sección digital de Cantabria en la Mesa casi al instante en que sucedía, Marisa Baqué, como seguro ya habéis leído en la entrevista... Read more
Vitis Vinifera
Sopa de letras 21/02/2015 0
Siempre se ha dicho que el conocimiento sobre algo es un requisito imprescindible para poder opinar, disfrutar o repudiar el objeto en cuestión, sea libro, disco, país, alimento, vino… Cuanto más sepamos de él, nuestras opiniones serán más certeras y estaremos más cerca de poder aprovechar al máximo todas... Read more
Menestra de verduras
Técnicas de cocina 21/02/2015 0
Existen dos grandes presentaciones de verduras en grupo: la menestra y el panaché. La menestra es más consistente y se hace con más verduras mezcladas, mientras que el panaché se elabora con verduras agrupadas en bouquet. Otro día nos ocuparemos del pisto o la ratatouille. Para hacer una buena... Read more
La soja es uno de los alimentos que más debate está suscitando respecto a la realidad de las virtudes que se le atribuyen. La soja es una legumbre muy rica en proteínas y de consumo tradicional en oriente desde tiempo inmemorial. En España, hasta hace poco, solo se utilizaba... Read more
«Cuesta muy poco desprestigiar el trabajo de un equipo por internet»
Camareros de Cantabria 14/02/2015 0
Elisa Bueno | Sidrería Asador El Trébol Read more
Premios Alimentos de Cantabria
