Tacita de plata
¿Cómo quiere el café? 14/03/2015 0
Uff, como terminó la feria de Durango, todo un éxito el tema de los cafés, la gente encantada con el servicio y, sobre todo, encantada con las preparaciones que hicimos en las cafeteras Chemex y Aeropress, donde se obtiene un café que llamamos de filtro, un café menos intenso,... Read more
Buñuelos de bacalao
¿Qué hay de cena papi? 07/03/2015 0
Tradicionalmente siempre el bacalao ha sido un alimento de gran consumo en esta época, ya sea en guisos, con garbanzos o los clásicos pil pil, ajoarriero, tomate y pimientos?, es decir, infinidad de posibilidades. Nosotros vamos a hacer una receta también bastante clásica pero que te hace quedar como... Read more
David Pérez Serrano | Restaurante Los Raqueros Read more
Maki arte
¿Cómo quiere el café? 07/03/2015 0
Esta semana, una más pero como todas diferente, os escribo desde un lugar muy especial, desde una pequeña feria que se celebra todos los años en la localidad vizcaína de Durango, muy familiar, porque todos los asistentes que exponen sus productos son habituales de todos los años, habiéndose forjado... Read more
Tocinillo de cielo
Técnicas de cocina 07/03/2015 0
Siempre en cocina, cuando haces un plato o preparas algo la primera vez, lo haces con la duda, si el paso que das es bueno o malo. Eso no debiera pasarnos ya a los cocineros avezados y sobre todo a los que tenemos oficio, pero os prometo que todavía... Read more
El pasado jueves he disfrutado de una excelente jornada de ciencia y de gastronomía en la ciudad extremeña de Zafra. Allí participé en un congreso de veterinarios especialistas en el cerdo ibérico. Las sesiones científicas fueron interesantes, pero ya se imaginaran como resultaron los intermedios gastronómicos. Me invitaron a... Read more
Juan Carlos Martinez Guerra | El Grand Cru Read more
Todos los frutos secos son saludables si se consumen con moderación. Pero algunos lo son más, como sucede con la nuez de la que ya hemos hablado desde estas líneas y resaltado sus numerosas virtudes, como la de ser una fuente extraordinaria de las mejores grasas, las omega 3.... Read more
Carlos Cantero Castañeda | Casa Setién Read more
Coffee cupcakes
¿Cómo quiere el café? 28/02/2015 0
Semana algo menos ajetreada, más relajada en cuanto a viajes se refiere. Tiempo de reflexión después de los campeonatos, pero no mucho porque en breve comienzan los regionales para clasificarse a la gran final de baristas de Forum. Así que uno no se puede despistar, porque cada vez sois... Read more
Premios Alimentos de Cantabria
