No limits
El Sumiller 14/02/2015 0
En pleno 2015, si miramos hacia atrás, todo ha evolucionado muy rápido, demasiado rápido diría yo. De comer la mítica tortilla de patatas, con la patata bien pochada a fuego lento, con o sin cebolla, al gusto, con el huevo bien batido y esa presencia tan buena? ?¡hay algunas... Read more
Carlos Arias Eguren | Restaurante Punto MX Read more
El pan nuestro de cada día
Sopa de letras 14/02/2015 0
En este día de hoy que algunos hablan de corazones y de las sombras de un tal ‘Grey’ y otros intentan ponerse una máscara y ser por un día o una noche alguien más divertido, yo desde esta líneas os propongo la lectura de un texto basado en uno... Read more
Laura y Juan
¿Cómo quiere el café? 14/02/2015 0
Esta semana os escribo desde Madrid, al lado del Manzanares, en un lugar espectacular para la celebración de eventos. Se está desarrollando ahora mismo el campeonato de Baristas, en cuatro modalidades que dan acceso a los campeonatos mundiales. El Matadero de Madrid, acoge estos eventos, Baristas, Latte Art, Coffe... Read more
Acabo de leer un estudio publicado en una revista americana dedicada a los médicos de familia sobre los cálculos renales y me he dado cuenta que nunca hemos abordado desde estas líneas un asunto tan importante. Así que vamos a ello. La formación de piedras en el riñón (litiasis)... Read more
Albóndigas de calamar
¿Qué hay de cena papi? 14/02/2015 0
Está claro que las recetas tradicionales son la madre, el padre y demás familiares de la cocina actual. Una de las recetas referentes de esa cocina tradicional de casa son las albóndigas, que pasa de generación en generación y que tanto gusta. Tradicionalmente de carne, poco a poco se... Read more
Pudin de pescado
Técnicas de cocina 14/02/2015 0
En el otoño de 1978, en pleno apogeo gastronómico en Reinosa, en las cocinas del restaurante Vejo nos debatíamos entre lo crudo y lo cocido, la ternera de Reinosa y la menestra de verduras naturales, las técnicas antiguas y las contemporáneas. Hacía pocos años había pasado por las cocinas... Read more
El gratinado
Técnicas de cocina 07/02/2015 0
Existen en cocina grandes platos que no serían tales si no llevasen su toque de gratinado. Para ello necesitamos herramientas específicas, con el fin de lograr que el producto sea, como dice la técnica, gratinado. Me refiero a las salamandras o grills, a los propios hornos bien calientes y,... Read more
Mª Jesús Ochoa | Casa Nieves Read more
Los que me conocen saben de sobra que uno de los mejores regalos que me pueden hacer es el de prestarme un libro; y digo prestarme porque creo que los libros ni se compran ni se venden: cambian de manos, de ojos, de estanterías…, pero si es bueno, siempre... Read more
Premios Alimentos de Cantabria
