En busca del cóctel perfecto
Actualidad 10/05/2017 0
Borja Gutiérrez, del Clandestinos de La Cañía en Santander, en la XLIII Edición para Jefes de Bar;Rubén Solana, con 17 años e hijo de Óscar Solana, representando a Taberna La Solía, en la XXXII Edición para Jóvenes Barman; y Mario López, de M&D Coctels, en el I Concurso Regional... Read more
Cultura Gastronómica | Rebozado o tempura
Actualidad 09/05/2017 0
Entre las muchas técnicas que se puedan aplicar en la cocina una de las más clásicas es la del rebozado. En esta destreza hay quien presume de ser la que más práctica o la única que sabe hacer. A veces los extremos de tan opuestos que pueden llegar a... Read more
El Nuevo Molino, exaltar el sabor
Actualidad 04/05/2017 0
Cuando el cliente llega a El Nuevo Molino se sumerge en un icono de la gastronomía de Cantabria, por lo que significó de la mano de su fundador, el desaparecido, recordado y visionario Víctor Merino, y por lo que sigue representando, desde hace algo más de una década, con... Read more
El cilantro es una planta de la familia del perejil. Su parentesco es tan directo que visualmente son difíciles de distinguir. Tal es así que al cilantro también se lo conoce como ‘perejil chino’. No es casual que estas especias se confundan a la vista con relativa frecuencia, debido... Read more
Verdes, rojos, amarillos o anaranjados; dulces o picantes, frescos o envasados, secos o deshidratados, pimentón o cayena, de Isla o de Padrón, del Piquillo o del Bierzo… El pimiento es una hortaliza realmente interesante por su historia, sus variedades, sus características, su uso en cocina y, por supuesto, su... Read more
Cultura Gastronómica | Patas de animal
Actualidad 21/03/2017 0
Cuando el animal está vivo se le llaman patas, pero una vez muerto esta parte de su cuerpo, sobre todo si se destina para usos gastronómicos, pasa a denominarse manos. De ternera, cerdo, cordero o cabrito, se pueden encontrar en muchos de los mejores restaurantes del país, cocinadas solas... Read more
Héctor Bonet, Maitre 2017
Actualidad 10/03/2017 0
Juega al fútbol, en este caso en el Santoña de Regional Preferente; su carné de identidad refleja que tiene menos de 20 años y, para más señas, ha convertido sus estudios en una pasión que aspira a que se transforme en una profesión a medio plazo. Se llama Héctor... Read more
A nadie le puede entrar la duda a estas alturas de que en la gastronomía de Cantabria la carne es uno de los alimentos que históricamente ha tenido un peso importante en el discurso de los cocineros; y más que la carne en genérico, la de vacuno en particular,... Read more
La sepia es un molusco cefalópodo dibranquial, decápodo, de cuerpo oval, con una aleta a cada lado. De los diez tentáculos, los dos más largos llevan ventosas sobre el extremo, mientras que los otros ocho las tienen en toda su longitud. En el dorso, cubierta por la piel, tiene... Read more
El oro líquido de la gastronomía
Actualidad 20/02/2017 0
Se le conoce como el ‘oro líquido’ de la gastronomía española y es uno de los motores económicos más importantes del país. El aceite de oliva es seña de identidad de la marca España, y su valor y propiedades son cada vez más conocidos en todo el mundo. Estados... Read more
Premios Alimentos de Cantabria
