A estas alturas hemos tenido ya la oportunidad de probar el bonito de todas las maneras posibles: a la plancha, con tomate, encebollado, en escabeche, a la calabresa, empanado, en marmita… Hay una receta que a mí me parece extraordinaria. Se trata de la de las albóndigas que se... Read more

Todos los agostos, desde hace ya unos cuantos, mi amigo Luis Conde prepara una gran marmita de bonito para celebrar la estancia en Santander de nuestros amigos de Córdoba y Cartagena. José Luis y María vienen de la capital andaluza con sus hijas. Son de allí, y con acento,... Read more

Los chipirones rellenos en su tinta son un clásico de la cocina española. Uno de esos platos nacidos del ingenio de algún mago despistado que un día se metió en la cocina para crear una espectacular obra de arte. Dicen que tal delicia procede de los fogones vascos. Si... Read more

Esta de moda últimamente lo verano, algo semejante al ala más radical del vegetarianismo. Los veganos no solo suprimen de su dieta los productos de origen animal sino que además luchan con furor contra el ‘maltrato’ de todo ser viviente. Una ‘nueva’ filosofía de vida en España con muchos... Read more

Con dinero en el bolsillo y frente a un mostrador lleno de marisco tengo más peligro que el dentista yanqui que mató al león ‘Cecil’ dentro de un zoológico. Lo reconozco, no me puedo resistir. Hasta me tiemblan las piernas cuando estoy ante unos percebes de nuestra costa, unas... Read more

Estamos en el momento ideal para adquirir y cocinar carne de toro de lidia. Terminado el ciclo de corridas de la Feria de Santiago, en algunas carnicerías de Santander se puede encontrar este producto que posee unas cualidades muy interesantes, una carne con partidarios y detractores, como la misma... Read more

Lo mejor que se puede llevar a la playa para comer es un buen bocadillo. De tortilla, por supuesto, a poder ser. De toda la vida, en el macuto o bolsa playera tan sólo cabían el ‘bocata’, la toalla, la pala y, en todo caso, un bañador de repuesto.... Read more

Mi primo Javi es un tipo ‘cojonudo’. Una máquina con los números, buen pilar en su época universitaria en el equipo de rugby de Magisterio, tremendamente divertido y amante del buen comer y beber. Hoy, funcionario con ciertas aspiraciones políticas, continúa siendo un líder de su pandilla y en... Read more

Arroz con bogavante, ceviche, salmorejo y tarta de queso o de sobao pasiego, reyes de las cartas en Cantabria. ¿Moda o imposición del cliente? ¿Estar a la altura de los demás o simplemente ofrecer al público lo mejor de la cocina? Lo cierto es que ahora mismo hay cinco recetas... Read more

El verano invita a cuatro cosas por encima de todo: cañitas, terrazas, bermudas y chanclas. Así, en plan ‘guiri’, es más fácil ver pasar los días en julio, agosto y septiembre. Junio, ya se sabe, en Cantabria es la continuidad del otoño, lamentos generalizados entre días de sol, lluvias,... Read more