La pasada semana, unos más y otros menos, tuvimos la ocasión de celebrar la semana más religiosa del año y que como todo acto festivo en este santo país, disfruta de unos importantes y numerosos condicionantes gastronómicos. El ilustre Álvaro Cunqueiro ya nos deleitaba hace más de 50 años... Read more
Quesos, ratones y bibliotecas
Sopa de letras 01/04/2016 0
Creo tener un conocimiento suficiente como para poder afirmar que el queso es la obra gastronómica más excelsa que el hombre ha realizado con la leche. Su poder de seducción es tan alto que en ocasiones se convierte en la seña de identidad más importante de una ciudad o... Read more
Cuajada de leche y queso de Pido
La cocina dulce 01/04/2016 0
Domingo de la Concepción :: Hace ya algunos años, llegó a mis manos un queso de Cantabria, fresco, blanco, pequeño de tamaño, untuoso y con un sabor ácido que me encantó, el ‘Queso fresco de Pido’. Después, en un paseo por el Valle de Liébana, conocí los dos quesos... Read more
Pedro del Ojo Romero | El nuevo Balneario Suances Read more
José Ángel Santamaría Crespo | Bar Torrelavega Read more
El magnesio es muy importante para nuestra salud. Recientemente las publicaciones médicas han recordado la implicación este nutriente en dos problemas que afectan a gran parte de la población: la diabetes y los problemas cardiovasculares. Numerosos estudios han demostrado que el aumento de la ingestión de magnesio en diabéticos... Read more
El merengue
Técnicas de cocina 31/03/2016 0
La cocina está llena de recetas imprescindibles, entrelazándose unas con otras. Y así, para hacer una elaboración, tenemos que realizar otras previas, hasta conseguir ese plato deseado. Si una rama de la cocina tiene esta necesidad es la pastelería, en la que no hay una elaboración que no necesite... Read more
El hada
¿Cómo quiere el café? 30/03/2016 0
Pues ya volvimos del ‘Matadero’ de Madrid, suena un poco mal dicho así, pero no ha ido tan mal la visita. Me refiero al lugar donde se celebraron los Campeonatos de España de Café. Como ya leistéis el domingo en este periódico, mi compañero y gran amigo, Fernando Franco,... Read more
Hoy vamos a hablar de nuevo del chocolate. Recientemente se han publicado diversos estudios alabando sus propiedades y conviene aclarar algunos aspectos de este delicioso y saludable alimento. La pasta de cacao (porte de la semilla sin grasa) contiene alcaloides como la cafeína y la teobromina que son excitantes... Read more
Soufflé dulce de naranjas chinas
Técnicas de cocina 23/03/2016 0
Muchas técnicas en cocina no se utilizan por varios motivos, el principal sería porque se desconoce que existen y otro por la delicadeza y la falta mano de obra, que en estos tiempos está muy agudizada. Aunque ya había oído y leído de los soufflés, el primer contacto real... Read more
Premios Alimentos de Cantabria
