Tejas de almendra
Ingredientes 103 gr de harina floja. 370 gr de huevos enteros. 514 gr de almendra troceada. 514 gr de azúcar grano. 24 gr de ralladura de limón. Elaboración 1. Mezclar con pala, azúcar, almendra, harina y ralladura. 2. Añadir los huevos y mezclar bien. 3. Poner botones de esta... Leer más
Bombón de carnaval
Domingo de la Concepción :: Ahora que se acercan los carnavales, qué mejor manera que endulzarnos estos días con unos bombones al corte de ganache de sabores. Y os preguntaréis, ¿qué es la ganache? La ganache es relleno de pastelería que se elabora con chocolate y nata principalmente, pero... Leer más
Chocolate blanco
Domingo de la Concepción :: Hoy os quiero hablar del chocolate blanco. Unos dicen que no es chocolate otros que sí, espero aclararos algo. El chocolate blanco parte en su elaboración de la manteca de cacao, añadiendo después, azúcar, leche en polvo (o leche en cualquiera de sus formatos, desnatada,... Leer más
Crema inglesa
Domingo de la Concepción :: Denominamos crema inglesa en pastelería, a la elaboración compuesta por leche, yemas de huevo y azúcar, y cocida a 85o C., lo llamamos ‘cocer a la inglesa’. Esto quiere decir que la crema no se hierve, tan solo se cuece hasta alcanzar los 85o... Leer más
Suspiros de Cantabria
Consejos prácticos para elaborar un buen merengue casero y los distintos tipos de este dulce universal. Domingo de la Concepción :: Hoy os quiero hablar del merengue, esas claras montadas con azúcar de distintas maneras. Os voy a dar unos consejos básicos para no tener problemas a la hora... Leer más
Para elaborar el roscón en 10 pasos…
…Y los rellenos, de nata, trufa, yema tostada…, a gusto del consumidor. Domingo de la Concepción :: Se acerca como cada año el día de Reyes y, cómo no, la elaboración tradicional del Roscón de Reyes, masa elaborada con la mejor harina, azúcar, huevos, levadura, buena mantequilla, agua de... Leer más
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