Los libros que versan sobre la gastronomía pueden tener un carácter formativo, lúdico, informativo, riguroso, divertido, vital…, pero ¿qué nos pasa cuando terminamos de leer un texto para el que agotamos toda una serie de calificativos?; pues que nos quedamos muy bien, lo mismo que nos ocurre al terminar... Leer más
Crema cántabra
Recuperando recetas de pastelería cántabra, hace ya algunos años Juanjo, de la Cofradía Zapico, me habló de la crema cántabra, y por aquellos entonces, me dijo que quien tenía la receta y sabía realmente cómo se hacía era el cocinero Modesto Santander. Le faltó tiempo para darme el teléfono.... Leer más
«Me inspiro en platos de los grandes chefs»
Armand Martínez | Vinoteca El Capricho Leer más
La hamburguesa, como tal, es una mezcla de carne con distintos ingredientes que hacen que se compacte dicha carne y que forme un filete circular que, después de darle una cocción ya sea a la plancha, al fuego, a la brasa o al horno, lo metemos entre dos panes... Leer más
Alimenta tus ojos
Nuestros ojos están expuestos a numerosos peligros que nos puede conducir a desarrollar precozmente algunos problemas de visión, incluso la ceguera. Muchas personas comienzan ya con manifestaciones de alguno de los tres grandes padecimientos visuales a partir de los 45 años de edad: el glaucoma, que es un aumento... Leer más
El caviar, las angulas, vinos míticos como el Vega Sicilia, las huevas de caracol … y una larga lista de exclusivos artículos gastronómicos nos podrían hacer pensar que comer bien sólo está al alcance de los ricos. Y casi podría ser una realidad si el ingenio y la sabiduría... Leer más
Café frío turrón
Ya nos encontramos en el quinto más del año, el mes de las flores, en plena primavera y en los prolegómenos de los campeonatos regionales de baristas que organiza el Forum Cultural del Café. Este año, para estos campeonatos realmente tengo mucho trabajo, puesto que debemos organizar los campeonatos... Leer más
La cocina de los skills
Domingo de la Concepción :: Se acercan los Campeonatos Regionales de Formación Profesional, Cantabria Skills, que después sirven para acudir a los nacionales, Spain Skills, y posteriormente a los Euro Skills o World Skills. La prueba cántabra tendrá lugar del 10 al 12 de mayo en el IES Augusto... Leer más
Comienza mayo, es tiempo de empezar a quitarnos los abrigos, de ver más el sol, de disfrutar de días más largos, de variar un poco nuestras costumbres de comidas de invierno, aunque seguro que todavía volveremos a tener oportunidad de meter alguna cuchara en algún perolo, pero apetece ya... Leer más
Los arroces

Los arroces

Nutrición 06/05/2016 0

La Oryza sativa es un cereal que alimenta a gran parte de la humanidad desde hace más de cinco mil años y del que se cultivan más de dos mil variedades en todo el mundo. Cada grano de arroz se compone de una cubierta o cáscara que encierra el... Leer más
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