Gastromar en el Marítimo

La sesión giró en torno a calamares, maganos y potas.

El Real Club Marítimo de Santander acogió días pasados una nueva sesión del ciclo ‘Gastromar. La mar en la cocina’, organizada por el Museo Marítimo del Cantábrico (MMC) y dedicada esta vez a ‘calamares, maganos, potas y otros parientes’. Gerardo García-Castrillo, director del museo, fue el encargado de exponer ante el público presente, un centenar de personas, la parte científica de los cefalópodos de nuestra costa, mientras que Floren Bueyes, presidente de Cocineros de Cantabria y jefe de cocina de Cantur, le dio el tinte gastronómico a la jornada, a la que asistió el consejero de Educación, José Ramón Ruiz.

Bueyes y cuatro cocineros más elaboraron platos con estos frutos de mar. Emiliano Martín realizó una marmita de calamar; Jesús Tresgallo, un plato con rellena; Guillermo Valenzuela, unos tallarines de pota; Pablo Rojo, una creación a base de maganos, y Flores Bueyes, unas albóndigas de calamar. Los platos fueron catados por el público.