¿Qué hay de cena papi? | Tiempo de sarda
Llegó el mes de marzo y con él, por fin, una de las temporadas que más disfruto, la de la sarda, pescado graso y azul que admite infinidad de preparaciones. Ya hemos hecho en esta sección de Cantabria en la Mesa más recetas con la sarda, como escabeches o... Leer más
La tudanca y la carne con sello de calidad IGP de Cantabria, a debate
A nadie le puede entrar la duda a estas alturas de que en la gastronomía de Cantabria la carne es uno de los alimentos que históricamente ha tenido un peso importante en el discurso de los cocineros; y más que la carne en genérico, la de vacuno en particular,... Leer más
El oro líquido de la gastronomía
Se le conoce como el ‘oro líquido’ de la gastronomía española y es uno de los motores económicos más importantes del país. El aceite de oliva es seña de identidad de la marca España, y su valor y propiedades son cada vez más conocidos en todo el mundo. Estados... Leer más
Cultura Gastronómica | El té y sus variedades
El té como bebida, es una infusión preparada con las hojas secas molidas o los brotes de la planta del té, el arbusto Camellia sinensis, en agua caliente. Podría decirse que China es la cuna del té pero hay otros países productores y exportadores (Sri Lanka –Ceylan–, Taiwán, Japón,... Leer más
La mejor croqueta del mundo se hace en Cantabria
Cantabria es conocida por algunos de sus platos referenciales en gastronomía, desde el cocido montañés hasta los tradicionales sobaos y quesadas. Y desde hoy lo será también por las croquetas. Nacho Solana, chef del restaurante Solana, en Ampuero, poseedor de una Estrella Michelin, se ha alzado con el III... Leer más
Chef&Maitre Cantabria echa a andar
Por quinto año consecutivo en el caso del concurso Chef Cantabria y por cuarto año consecutivo en el caso del concurso Maitre Cantabria, durante el primer trimestre de este año 2017 se celebrarán las fases clasificatorias y la grandes finales de estos certámenes de cocina y servicio de barra/sala.... Leer más
Cultura Gastronómica | ¿Tataki o tartar?
Tataki y tartar no son dos platos en sí, sino dos formas diferentes de cocinar un producto crudo que, bien macerado y aderezado, permite disfrutar de una textura y sabor únicos. El boom de la cocina oriental ha puesto de moda la preparación de platos fríos con sabrosas carnes... Leer más