Comer de tapas se ha convertido en algo tan habitual como demandar el men煤 del d铆a en cualquier restaurante; en Espa帽a podemos presumir de ser pioneros en este estilo de comida y adem谩s haber exportado la costumbre de tapear fuera de nuestras fronteras. Tal es el 茅xito de 茅ste... Leer m谩s
Los platos de cuchara parecen estar de moda; comidas que durante un tiempo de aparente bienestar econ贸mico quedaron relegadas al m谩s rec贸ndito de los rincones vuelven a aparecer en restaurantes y foros gastron贸micos con la vitalidad de todo lo que renace. Y sin duda alguna, las reinas de estos... Leer m谩s
Los libros que versan sobre la gastronom铆a pueden tener un car谩cter formativo, l煤dico, informativo, riguroso, divertido, vital鈥, pero 驴qu茅 nos pasa cuando terminamos de leer un texto para el que agotamos toda una serie de calificativos?; pues que nos quedamos muy bien, lo mismo que nos ocurre al terminar... Leer m谩s
El caviar, las angulas, vinos m铆ticos como el Vega Sicilia, las huevas de caracol … y una larga lista de exclusivos art铆culos gastron贸micos nos podr铆an hacer pensar que comer bien s贸lo est谩 al alcance de los ricos. Y casi podr铆a ser una realidad si el ingenio y la sabidur铆a... Leer m谩s
En muchas ocasiones cuando como arroz me acuerdo de un profesor de franc茅s que tuve en el instituto鈥 芦tas de riz, tas de rats, tader铆 tata禄. Monsieur Dupont le llam谩bamos nosotros, aunque su verdadero nombre era Don Ignacio. Y ahora que tengo este libro entre las manos, vuelvo a... Leer m谩s
Si por algo destaca esta estaci贸n recientemente estrenada es por la aparici贸n de las flores en los campos; unas flores que en los 煤ltimos a帽os han pasado de los jarrones a los platos, de ser un objeto decorativo o convertirse en una parte importante de la gastronom铆a actual. Y... Leer m谩s
La pasada semana, unos m谩s y otros menos, tuvimos la ocasi贸n de celebrar la semana m谩s religiosa del a帽o y que como todo acto festivo en este santo pa铆s, disfruta de unos importantes y numerosos condicionantes gastron贸micos. El ilustre 脕lvaro Cunqueiro ya nos deleitaba hace m谩s de 50 a帽os... Leer m谩s
Creo tener un conocimiento suficiente como para poder afirmar que el queso es la obra gastron贸mica m谩s excelsa que el hombre ha realizado con la leche. Su poder de seducci贸n es tan alto que en ocasiones se convierte en la se帽a de identidad m谩s importante de una ciudad o... Leer m谩s
Si busc谩semos en la larga lista de alimentos que actualmente tenemos a nuestra disposici贸n el que despertase una mayor admiraci贸n y una versatilidad excepcional, sin duda que nos decantar铆amos por el chocolate. Presente en todos los recetarios del mundo, tan s贸lo con o铆r su nombre nos sentimos embriagados de... Leer m谩s
Muchas de las recetas de la cocina tradicional se pierden con el 芦boca a boca禄 tan habitual; la mejor manera de conservarlas es escribi茅ndolas, y si las recopilas y editas un libro鈥, pues a煤n mejor. Y esto es lo que ha hecho Jaime 鈥榊eye鈥 Diez-Astrain Foces; y lo hace... Leer m谩s