Comer de tapas se ha convertido en algo tan habitual como demandar el menú del día en cualquier restaurante; en España podemos presumir de ser pioneros en este estilo de comida y además haber exportado la costumbre de tapear fuera de nuestras fronteras. Tal es el éxito de éste... Leer más
Los platos de cuchara parecen estar de moda; comidas que durante un tiempo de aparente bienestar económico quedaron relegadas al más recóndito de los rincones vuelven a aparecer en restaurantes y foros gastronómicos con la vitalidad de todo lo que renace. Y sin duda alguna, las reinas de estos... Leer más
Los libros que versan sobre la gastronomía pueden tener un carácter formativo, lúdico, informativo, riguroso, divertido, vital…, pero ¿qué nos pasa cuando terminamos de leer un texto para el que agotamos toda una serie de calificativos?; pues que nos quedamos muy bien, lo mismo que nos ocurre al terminar... Leer más
El caviar, las angulas, vinos míticos como el Vega Sicilia, las huevas de caracol … y una larga lista de exclusivos artículos gastronómicos nos podrían hacer pensar que comer bien sólo está al alcance de los ricos. Y casi podría ser una realidad si el ingenio y la sabiduría... Leer más
En muchas ocasiones cuando como arroz me acuerdo de un profesor de francés que tuve en el instituto… «tas de riz, tas de rats, taderí tata». Monsieur Dupont le llamábamos nosotros, aunque su verdadero nombre era Don Ignacio. Y ahora que tengo este libro entre las manos, vuelvo a... Leer más
Si por algo destaca esta estación recientemente estrenada es por la aparición de las flores en los campos; unas flores que en los últimos años han pasado de los jarrones a los platos, de ser un objeto decorativo o convertirse en una parte importante de la gastronomía actual. Y... Leer más
La pasada semana, unos más y otros menos, tuvimos la ocasión de celebrar la semana más religiosa del año y que como todo acto festivo en este santo país, disfruta de unos importantes y numerosos condicionantes gastronómicos. El ilustre Álvaro Cunqueiro ya nos deleitaba hace más de 50 años... Leer más
Creo tener un conocimiento suficiente como para poder afirmar que el queso es la obra gastronómica más excelsa que el hombre ha realizado con la leche. Su poder de seducción es tan alto que en ocasiones se convierte en la seña de identidad más importante de una ciudad o... Leer más
Si buscásemos en la larga lista de alimentos que actualmente tenemos a nuestra disposición el que despertase una mayor admiración y una versatilidad excepcional, sin duda que nos decantaríamos por el chocolate. Presente en todos los recetarios del mundo, tan sólo con oír su nombre nos sentimos embriagados de... Leer más
Muchas de las recetas de la cocina tradicional se pierden con el «boca a boca» tan habitual; la mejor manera de conservarlas es escribiéndolas, y si las recopilas y editas un libro…, pues aún mejor. Y esto es lo que ha hecho Jaime ‘Yeye’ Diez-Astrain Foces; y lo hace... Leer más
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