Cervantes
¿Cómo quiere el café? 23/04/2016 0
En un lugar de La Mancha, de cuyo nombre no quiero acordarme, yacía en descanso el cuerpo de un caballero. Y es que en el día de hoy, día de la muerte de dos genios escritores, 23 de abril, no se puede empezar de otra manera un artículo, y... Read more
«El camarero siempre está virtualmente sentado en la mesa con el cliente»
Camareros de Cantabria 23/04/2016 0
Helder Da Silva Del Hotel Chiqui y finalista del Concurso ‘Camarero del Año’. Helder Da Silva es uno de esos profesionales profundamente enamorado de su trabajo. Cuando habla del suyo utiliza la palabra pasión una y otra vez. Es un gran conversador y un seductor a la hora de... Read more
Diego Lara | Cenador de Amós Read more
Callos
Técnicas de cocina 22/04/2016 0
La semana pasada hablaba de asadurilla en nuestra técnica semanal; hoy quiero haceros llegar esta de los callos, otro gran producto del mondongo o de la casquería, como más te guste denominar. ¿Es difícil elaborar una buena receta de callos? Personalmente creo que no, entonces por qué son muy... Read more
Take it easy
¿Cómo quiere el café? 22/04/2016 0
Semana intensa por el norte de España, visitando clientes y realizando distintos cursos para que el café día a día en nuestras cafeterías sea más especial, más cremoso, más rico. Pero ya sabéis que nunca olvido, y se suele decir que lo prometido es deuda; de hecho todavía tengo... Read more
Todo comenzó con una película titulada ‘Sin límites’ y protagonizada por Robert de Niro y Bradley Cooper. Un joven escritor fracasado y hundido en el alcohol y las drogas y al que había dejado la novia se convierte en escritor de éxito, millonario hombre de negocios y senador gracias... Read more
Asadurilla
Técnicas de cocina 19/04/2016 0
Llevo varios días a vueltas con la palabra ‘mondongo’, así que me vienen a la memoria dos cosas, una la película de Manuel Gutiérrez Aragón, En la Mitad del Cielo, basada en la historia de Maite Commodore, cuando montó su puesto de mondongo en el mercado, y otra, las... Read more
Crema de gambas y tapioca
¿Qué hay de cena papi? 18/04/2016 0
Receta abanderada del aprovechamiento de restos, en este caso las cabezas y las cáscaras de las gambas, que alguna vez aprovechamos para hacer caldos o sabrosísimas salsas. Pues bien, esta vez nos van a servir para hacer una suculenta crema calentita. Para ello necesitaremos las cáscaras y las cabezas... Read more
La primavera, la sangre altera
Sopa de letras 15/04/2016 0
Si por algo destaca esta estación recientemente estrenada es por la aparición de las flores en los campos; unas flores que en los últimos años han pasado de los jarrones a los platos, de ser un objeto decorativo o convertirse en una parte importante de la gastronomía actual. Y... Read more
Premios Alimentos de Cantabria
