Una de las formas más divertidas para los niños de comer pescado, ya que muchas veces son reticentes por culpa de las espinas, es ésta y que además nos ofrece una gran oportunidad de rellenarlo con multitud de opciones. La idea es hacer un rollito con los lomos de... Read more
Lo «japo» está de moda, en especial su gastronomía; el sushi, los sashimis, las témpuras y el sake se han convertido en términos habituales en las cartas de muchos restaurantes en el mundo. Libros de gastronomía japonesa traducidos a todos los idiomas y también, para nuestro deleite, literatura gastronómica... Read more
Os voy a hacer una pregunta sencilla: ¿Quién ha probado alguna vez en su vida un flan? Creo que la respuesta afirmativa alcanzaría el cien por cien, aunque también podría sorprender. Un flan es un postre con temblores, decía Ramón Gómez de la Serna, pero más allá de la... Read more
«El cliente crítico te ayuda a corregir fallos»
Valentín Gónzález | Restaurante El Muelle de Puertochico Read more
Este año 2014 recién terminado, entre otras muchas cosas, pasará a la historia por ser el año del inicio de una reconciliación entre dos países enemistados hace ya más de 50 años: Cuba y EEUU. Dicen que si la intervención del Papa Francisco ha sido decisiva en la posible... Read more
Y ahora toca… la limpieza completa
Se puede calcular que una persona normal ingiere cada uno de los días señalados de estas fiestas (los oficiales y los de las comidas con amigos o compañeros) una media de 5 a 6 kilos de comida y bebida. Considerando solo cinco días de excesos, en nuestro organismo han... Read more
«El futuro lo veo emocionante y prometedor»
Javier Alonso | Restaurante El Serbal Read more
Brindis
Muy buenos días en este primer sábado del nuevo año 2015, que ha entrado el pasado miércoles para el jueves, y como viene siendo habitual, la tradición marca que se ha de brindar con una copa espumosa. Está claro que el café no tiene esa virtud carbónica, o sí?... Read more
Una mousse, según el diccionario de la lengua española de la Real Academia Española, es lo siguiente: Plato preparado con claras de huevo que dan consistencia esponjosa a los ingredientes dulces o salados que lo componen. Elaborar una mousse es una tarea compleja, son varias técnicas, unas dentro de... Read more
«Creo que el cliente debe ser orientado tanto en producto como en precios»
Andrés Mora | Maitre de El Galeón Read more