Ya hemos hablado en alguna ocasión de esta semilla sudamericana que está convirtiéndose en un superalimento de consumo diario. Se usaba en Sudamérica desde tiempos remotos y su nombre en maya significa ‘fuerza’. Científicamente es la semilla de una planta de la familia de la menta denominada ‘Salvia hispánica’.... Read more
El patio de los medios informativos anda revuelto, una vez más, con el asunto del azúcar y la salud. Esta vez el detonante ha sido un información emitida por la Organización Mundial de la Salud recomendando que se limite el consumo diario de azúcar a entre 25 y 40... Read more
El pasado jueves he disfrutado de una excelente jornada de ciencia y de gastronomía en la ciudad extremeña de Zafra. Allí participé en un congreso de veterinarios especialistas en el cerdo ibérico. Las sesiones científicas fueron interesantes, pero ya se imaginaran como resultaron los intermedios gastronómicos. Me invitaron a... Read more
Todos los frutos secos son saludables si se consumen con moderación. Pero algunos lo son más, como sucede con la nuez de la que ya hemos hablado desde estas líneas y resaltado sus numerosas virtudes, como la de ser una fuente extraordinaria de las mejores grasas, las omega 3.... Read more
La soja es uno de los alimentos que más debate está suscitando respecto a la realidad de las virtudes que se le atribuyen. La soja es una legumbre muy rica en proteínas y de consumo tradicional en oriente desde tiempo inmemorial. En España, hasta hace poco, solo se utilizaba... Read more
Acabo de leer un estudio publicado en una revista americana dedicada a los médicos de familia sobre los cálculos renales y me he dado cuenta que nunca hemos abordado desde estas líneas un asunto tan importante. Así que vamos a ello. La formación de piedras en el riñón (litiasis)... Read more
Desde siempre he sido un adicto a la canela. Confieso que sentía una cierta congoja cada vez que me tomaba un arroz con leche sepultado en canela. Pero las investigaciones recientes y rigurosas desarrolladas en varios laboratorios despejaron mis resquemores respecto a la canela. Ahora la puedo consumir con... Read more
La semana pasada recomendamos la cúrcuma. Es una especia que debería estar presente en nuestra alimentación al menos una o dos veces a la semana. El otro condimento que tampoco puede faltar en nuestra mesa casi a diario es el pimentón, sobre todo si es pimentón de La Vera.... Read more
La cúrcuma es un producto amarillo que se obtiene de triturar el rizoma seco de la planta cúrcuma longa, que pertenece a la familia del jengibre y es la especia que más propiedades saludables presenta. Aunque su consumo en España no se ha popularizado debería estar presente con frecuencia... Read more
En los vegetales existen una amplia variedad de compuestos que se denominan polifenoles. Carecen de valor energético y por eso no se les considera nutrientes en el sentido tradicional del término. Su importancia reside en que está sobradamente demostrado que la presencia de estos compuestos en nuestra dieta puede... Read more
Premios Alimentos de Cantabria
