Año nuevo, a recuperarse tocan
Las navidades ya han concluido, por lo menos desde el punto de vista de los excesos gastronómicos. Solo quedaba el pequeño detalle de los Reyes Magos, fiesta que no todos celebran. Esa es la razón del chiste que anda circulando por la red y que anuncia: «Recordad que el... Leer más
Feliz 2016

Feliz 2016

Nutrición 09/01/2016 0

El año que entra no va a ser un año fácil ni para España, ni para este mundo caliente, revuelto y globalizado en el que vivimos. Intentaremos aportar nuestra modesta contribución para que los problemas se vayan solucionando. Pero, sobre todo, debemos procurar que, para cada uno de nosotros,... Leer más
2016, año internacional de las legumbres
La Asamblea General de las Naciones Unidas ha proclamado a 2016, Año Internacional de las Legumbres. Se pretende difundir las ventajas nutricionales y gastronómicas de las legumbres y fomentar su consumo. Desde un punto de vista nutricional consideramos legumbres aquellos los cultivos cosechados para consumir en grano seco (lentejas,... Leer más
El misterio de la vitamina C
Las vitaminas son aquellas sustancias que no fabrica nuestro organismo y que necesitamos ingerirlas con los alimentos. La mayor parte de los animales, excepto nosotros y un puñado de simios, pueden producir vitamina C a partir de los azúcares. Nosotros perdimos esta gracia a causa de una mutación que... Leer más
Las setas

Las setas

Nutrición 18/12/2015 0

Las setas son los alimentos más característicos del otoño por eso es en estas fechas cuando más podemos disfrutarlas por sus propiedades gastronómicas y sus virtudes saludables. Tienen la ventaja de que las podemos recolectar personalmente aunque esta actividad puede llegar a ser peligrosa si no somos expertos en... Leer más
Hay que comer crucíferas
Las crucíferas o verduras de invierno son un grupo muy amplio de vegetales que incluyen el brócoli, las coles diversas, la rócula, los berros, la coliflor, los rábanos y la mostaza. Sus propiedades saludables son tan reconocidas que se deben consumir al menos tres veces a la semana. Estas... Leer más
Vitamina D, insisto
Los que suelen frecuentar estas líneas cada semana se darán cuenta de mi gran interés por la vitamina D. Es un interés bien fundado científicamente ya que, por una parte, son reconocidos sus efectos beneficiosos para nuestra salud y, por otra, su deficiencia es muy frecuente en españoles de todas las edades. Por ambas razones no está de más reiterar la importancia de... Leer más
La compra saludable
Si queremos tener una alimentación equilibrada y saludable debemos comenzar controlando el primer peldaño del proceso: la compra de los alimentos. Es un paso muy importante ya que una vez pagados en caja, sea lo que sea, los acabamos consumiendo. Por lo tanto si comemos saludable, en gran parte,... Leer más
Antioxidantes y envejecimiento
Todo sobre la superficie del planeta, ya sea una roca, un trozo de hierro o una persona, envejece porque se oxida. En los seres humanos los agentes oxidantes son unos compuestos que se producen como consecuencia de la normal utilización del oxígeno por nuestro organismo y tienen nombre de... Leer más
Carnes y cáncer
Los que andamos escribiendo o disertando acerca de la alimentación saludable y de lo buenos o malos que pueden ser algunos alimentos para nuestra salud corremos el riesgo de que la gente acabe aborreciéndonos. La didáctica exige cargar las tintas sobre las maldades de los alimentos perjudiciales y reiterar... Leer más
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