Crema c谩ntabra
Recuperando recetas de pasteler铆a c谩ntabra, hace ya algunos a帽os Juanjo, de la Cofrad铆a Zapico, me habl贸 de la crema c谩ntabra, y por aquellos entonces, me dijo que quien ten铆a la receta y sab铆a realmente c贸mo se hac铆a era el cocinero Modesto Santander. Le falt贸 tiempo para darme el tel茅fono.... Leer m谩s
La cocina de los skills
Domingo de la Concepci贸n :: Se acercan los Campeonatos Regionales de Formaci贸n Profesional, Cantabria Skills, que despu茅s sirven para acudir a los nacionales, Spain Skills, y posteriormente a los Euro Skills o World Skills. La prueba c谩ntabra tendr谩 lugar del 10 al 12 de mayo en el IES Augusto... Leer m谩s
Tarta de arroz con leche
Domingo de la Concepci贸n :: Hoy dedicamos la receta de este rinc贸n del dulce de Cantabria en la Mesa al arroz, en este caso una tarta de arroz con leche, que para mi gusto no hay otra igual, en textura y sabor, realmente a arroz con leche. A m铆... Leer m谩s
Del cacao al chocolate
Domingo de la Concepci贸n :: Si tenemos alguna curiosidad de d贸nde sale el chocolate, en esta ocasi贸n, espero aclararos un poco simplificado el origen y proceso. El chocolate se elabora a partir de los frutos del 谩rbol del Cacao, llamadas 鈥榤azorcas鈥, que contienen en su interior las semillas o... Leer m谩s
Cuajada de leche y queso de Pido
Domingo de la Concepci贸n :: Hace ya algunos a帽os, lleg贸 a mis manos un queso de Cantabria, fresco, blanco, peque帽o de tama帽o, untuoso y con un sabor 谩cido que me encant贸, el 鈥楺ueso fresco de Pido鈥. Despu茅s, en un paseo por el Valle de Li茅bana, conoc铆 los dos quesos... Leer m谩s
Pan de pastor y masa madre
Domingo de la Concepci贸n :: En esta ocasi贸n traemos a estas p谩ginas la receta de pan de pastor y masa madre, realizada por la alumna de Panader铆a de la Escuela de Hosteler铆a IES Pe帽acastillo, de Santander, Selene Garc铆a P茅rez. PAN DE PASTOR (INGREDIENTES PARA 4 PIEZAS DE 500GR) 鈥... Leer m谩s
Compartiendo
Domingo de la Concepci贸n :: Cuando un amigo, que no es de la profesi贸n, te llama para que le des algunos consejos por tel茅fono y ves estos resultados, me da mucho que pensar鈥 Entre otras cosas que lo que se hace con muchas ganas, inter茅s e ilusi贸n supera cualquier... Leer m谩s
Brazo de caf茅
Domingo de la Concepci贸n :: Esta vez mis alumnos hicieron unas tartas que fueron votadas en 鈥楨l Tercergusto Pasteler铆a鈥, y como prometimos, la m谩s valorada, la compartimos con todos los lectores de Cantabria en la Mesa. Aqu铆 va la receta y forma de elaboraci贸n. Cremoso de caf茅 Ingredientes 鈥100... Leer m谩s
Tejas de coco y caf茅
Domingo de la Concepci贸n :: Hoy esta receta va dedicada a los amantes del caf茅 y su matrimonio con el coco. No voy a enumeraros todos los beneficios del caf茅 ni sus propiedades organol茅pticas, pero s铆 har茅 una menci贸n a la importancia que tiene en la actualidad, tanto por... Leer m谩s
Tartaleta de crema de lim贸n
Domingo de la Concepci贸n :: Hoy os presento una tartaleta de una base de galleta que denominamos pasta sable茅, con una crema de lim贸n con sabor y sedosa al paladar. La pasta sable es una masa de galleta utilizada para diversas aplicaciones en pasteler铆a, como pastas de te, bases... Leer m谩s