Chardonnays secos y metálicos El Chablis fermentado en cubas y no en barricas de roble es la máxima expresión de Chardonnay seco y mineral. Muchos viticultores de Chablis (al norte de Borgoña) y de la zona del Maconnais (al sur) sostienen que el roble arruina el sabor afrutado de... Leer más
Si bien los tintos pueden contener cierto punto dulce afrutado, son casi siempre secos. No es el caso de los blancos, donde encontramos desde las versiones más secas y neutras, ideales para acompañar el marisco, por ejemplo, a unas soberbias versiones dulces destinadas a acompañar los periodos de meditación,... Leer más
Existen varias maneras de conseguir un vino blanco dulce. Así, los grandes vinos dulces de Sauternes y el valle del Loira, los de vendimia tardía y selección de granos nobles alsacianos, los ausleses, beerenausleses y trockenbeerenausleses alemanes, así como los esporádicos vinos australianos, estadounidenses y neozelandeses de vendimia tardía... Leer más
En esta tercera entrega sobre los vinos bancos, analizamos dos aspectos importantes en el proceso de creación de estos caldos cada vez con mayor proyección. Crianza. Cada vez se emplean con más frecuencia las barricas de roble nuevo, con una capacidad de 225 litros, no sólo para envejecer los... Leer más
En el primero de los capítulos dedicados al mundo del vino blanco, publicado el pasado día 6, el centro de atención fueron el estrujado y el prensado, fundamentales ambos pasos para elaborar unos buenos caldos. Sobre el primero se dijo que debe realizarse con mimo, sin demasiada presión. De segundo quedó... Leer más
La creación de cualquier vino empieza en la viña, pero el proceso de elaboración propiamente dicho se inicia en el momento de la vendimia. En el caso de los vinos blancos, ésta comporta un dilema: recolectar la uva pronto para elaborar un vino joven de consumo inmediato, esperar a que... Leer más
El valor de un vino aumenta con el tiempo y la exclusividad. Si a usted le gusta el vino, pero también le puede interesar el vino como inversión, sepa que se trata de una de las opciones más seguras y con mayor revalorización en el mercado, siempre que se... Leer más
Variedades blancas La creación de cualquier vino, evidentemente, empieza en la viña, pero el proceso de elaboración propiamente dicho se inicia en el momento de la vendimia. En el caso de los vinos blancos esta comporta un dilema: recolectar la uva pronto para elaborar un vino joven de consumo... Leer más
El vino, se ha dicho infinidad de veces, es un producto vivo, que sigue evolucionando hasta que llega el momento cumbre de su consumo. Un producto al que le afectan las condiciones que le rodean como la temperatura, la luz, el movimiento y el oxígeno. Una de las cuestiones... Leer más
Siempre resulta interesante ver cómo se reconocen las virtudes de los buenos vinos. Esto es lo que está sucediendo en estos momentos con los vinos blancos, que cada día se posicionan mejor en el mercado. Creo que no se trata de una cuestión meramente de precio, sino que va... Leer más