¿Qué hay de cena papi? | Tiempo de sarda
Llegó el mes de marzo y con él, por fin, una de las temporadas que más disfruto, la de la sarda, pescado graso y azul que admite infinidad de preparaciones. Ya hemos hecho en esta sección de Cantabria en la Mesa más recetas con la sarda, como escabeches o... Leer más
Chele González presenta su cocina en Laredo
Laredo acogerá el próximo martes la conferencia ‘Gastronomía contemporánea, crisol de tendencias y culturas. Un cocinero cántabro en Filipinas’, con José Luis González, chef y copropietario de ‘Vask’ en Manila (Filipinas), como protagonista; y, José Luis Pérez, redactor jefe de El Diario Montañés y coordinador del suplemento gastronómico ‘Cantabria... Leer más
Carme Ruscalleda: “La cocina es el arte más completo que existe”
  Por Pilar Salas   Es la cocinera con más estrellas Michelin del mundo, con siete repartidas entre sus dos Sant Pau (en Sant Pol de Mar y en Tokio) y Moments (Barcelona), pero mantiene «los pies en el suelo». Quizá porque Carme Ruscalleda se sigue dejando «abrazar» por... Leer más
Para hacer en casa| Con dos cabrachos
  No os podéis imaginar de la suerte que puedo llegar a tener. A mi suegro le encanta la pesca y, además de ser un experto en la materia, son bastantes las ocasiones en las que nos obsequia con alguna de sus capturas. Sin ir más lejos, esta semana... Leer más
Un año más llegan las Fiestas de Santiago y con ellas se echa la gente a la calle para vivir una semana larga mágica con un montón de ofertas de ocio para todos. Evidentemente, la oferta gastronómica es enorme entre las casetas de feria con sus típicos pinchos, los... Leer más
«No valen todos para la hostelería»
Sebastián Omar Larralde | Café bar Siete Villas Leer más
Las patatas, con moderación
Las patatas es el principal alimento de la humanidad después de los cereales. Es un alimento muy energético y cuyo principal nutriente es el azúcar, en forma de moléculas de almidón. Ya hemos alertado desde estas páginas que en la sociedad de la abundancia en la que vivimos no... Leer más
Preparando
Preparando todo para 3 semanas intensas que vienen a partir de este lunes, y es que junio, sexto mes del año, que ha dejado atrás a mayo, comienza cargadito. Ya llevamos varios meses preparando los campeonatos regionales de Baristas en las distintas comunidades, y ya ha llegado la hora... Leer más
La cocina no tiene secretos, por lo menos para la mayoría de quienes nos movemos habitualmente en ella. Eso sí, tiene oficio y eso es saber qué es lo que tienes que hacer en cada momento. Cómo debes de tratar cualquiera de los productos o ingredientes que pasan a... Leer más
Comer de tapas se ha convertido en algo tan habitual como demandar el menú del día en cualquier restaurante; en España podemos presumir de ser pioneros en este estilo de comida y además haber exportado la costumbre de tapear fuera de nuestras fronteras. Tal es el éxito de éste... Leer más
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