Jóvenes talentos
El Economato 28/02/2015 0
Da gusto leer, y sobre todo comprobar, cómo la mayoría de los jóvenes talentos de la cocina cántabra se han formado gastronómicamente en las escuelas e institutos de nuestra región. Cómo han aprovechado al máximo sus estudios y los clases de sus profesores para plasmar después en los fogones... Read more
Food trucks, la gastronomía rodante
Miss Migas 28/02/2015 0
Como si de un invento nuevo se tratara, la rueda ha vuelto a ponerse de moda y, dispuesta a ratificar que ha sido uno de los mejores descubrimientos de la historia, se ha propuesto también revolucionar el mundo gastronómico. No, señores, no les estoy augurando neumáticos entre las viandas... Read more
Dar para recibir
#Gastro2.0 28/02/2015 0
Vengo diciendo como dogma de fe, que este sector nuestro solo va a avanzar cuando tengamos gestores y equipos formados, y cuando sepamos comunicar de manera correcta lo que hacemos. Pero ya ni siquiera eso es suficiente. Ahora además es fundamental entender y conocer quiénes son nuestros clientes, qué... Read more
Flor de Bar
Remartini Seco 27/02/2015 0
En la columna gastrocida de esta semana les hago a todos ustedes un favor enorme. Hace unos años, Pedro me llevó a un restaurante de Madrid llamado «El Pimiento Verde». Allí probé unas alcachofas inverosímiles. El cocinero había transformado la planta, basta, fea y agria, en una suave flor... Read more
Manos de pan
Remartini Seco 21/02/2015 0
Este sábado, una columna en barra. Esta semana hice pan con masa madre y me salió una hogaza espectacular, de inclinarse. La primera vez que hice pan, sin embargo, monté un cisco de mil demonios, mi cocina terminó bombardeada como las tropas rebeldes de Star Wars en la batalla... Read more
El Ribero
El Economato 21/02/2015 0
Añoro aquellos años en los que en nuestra costa se podía pescar sin necesidad de ninguna licencia. Años antes, también es cierto, de que las hordas de la comunidad vecina la dejaran, en su parte oriental, más seca que la mojama. Cámbaros, mazurganos, carracachos, muergos, almejas, mordejones, ostras, caracolillos,... Read more
La croqueta perfecta
Miss Migas 21/02/2015 0
Qué me tienes que dar, hermosa, para que te llame perfecta? En alguna ocasión les habrá ocurrido que un ávido impulso por su manjar favorito les haya hecho recorrer la ciudad de punta a punta o incluso la península. Existen ciertas viandas que suelen encabezar las listas de deseos... Read more
Mesa para dos
Miss Migas 14/02/2015 0
Aunque siempre he pensado que San Valentín es un invento de El Corte Inglés, reconozco que su nimiedad cala en nuestra cultura e inconscientemente todos esperamos, al menos, un gesto cariñoso que avale el día. Me resulta fascinante cómo nos dejamos llevar por estas celebraciones señaladas en un calendario... Read more
1977
El Economato 14/02/2015 0
1977. Ese año en España abundaban los pantalones vaqueros de pata ancha, las motos con tubo de escape libre y empalagaban las canciones de la Carrá, ABBA y los Bee Gees. ETA y el Grapo se cebaban con la población civil y militar y Adolfo Suárez ganaba las primeras... Read more
La Oreja crece
Remartini Seco 13/02/2015 0
El suplemento gastronómico dedica este sábado su apertura a las cofradías de la región. Y nosotros, como tenemos una, pues la promocionamos. Hasta ahora, siendo sincero, no he fabricado en mi vida nada de verdadero provecho. He trabajado demasiado, he malgastado el dinero, he reflexionado después de actuar las... Read more
Premios Alimentos de Cantabria
