El otro día me levanté y el mundo había cambiado. Sí, el muy osado había decidido venderse al caos -sin avisarme, traidor- y había convencido a los transmisores de noticias para propagar la mala nueva: la Organización Mundial de la Salud ha determinado que la carne roja y los... Read more

Apenas 48 kilómetros separan Santander de Santoña, la cuna de las mejores reinas del laterío. Los bocartes, boquerones o anchoas son, sin duda alguna, uno de los aperitivos más famosos dentro del mundo de las conservas aunque con el reciente auge de la recuperación de los bares tradicionales con... Read more

Desde que he descubierto la tortilla de calabacín soy otra persona. Este podría ser el comienzo de alguna novela tróspida de autoayuda pero no, soy yo confesando que, al margen de que cualquier cosa con huevo suela entusiasmarme, estoy a punto de sustituir la clásica ‘de patatas’ por una... Read more

Cambia nuestra despensa con la llegada del otoño y es que la hojarasca trae consigo alacenas repletas de legumbres, setas, uvas, calabazas, castañas, coles, peras, manzanas, carnes de caza, membrillos y otras delicias. Las cocinas cambian y los aromas comienzan a ser cada vez más potentes a base de... Read more

Se imaginan un bar de copas sin ni una botella de marca? ¿Un sitio al que entras y – junto a su ambiente industrial de paredes vistas y suelos de hormigón – lo primero que ves son un sinfín de botellas transparentes con diferente etiqueta y cada una con... Read more

La parrilla ya ha encendido todas sus brasas y la temporada escolar arranca con toda la nueva programación dispuesta a dar mucho que hablar. Si junio nos dejó con el final de Masterchef y los meses de verano los ha ocupado el Chef del Mar -¿llamamos también gastronomía a... Read more

No hace tanto tiempo, en España, la oferta gastronómica se regía por los cánones impuestos por la escuela francesa imperando los restaurantes elegantes, con mesa y mantel todos, horarios fijados y servicios al compás. La elección, cuando se decidía salir a comer fuera, residía entre la taberna informal en... Read more

Me gustan los sobaos pasiegos aunque se me ponga cara de ratón engullendo cada vez que me hago con uno y es que tienen ese algo adictivo que, por muy grandes que los veas en sus formatos artesanales, te obligan a ir comiendo de trocito en trocito hasta que... Read more

Tras una agradable cena con un amigo, ayer charlando me comentaba cómo él decidía si un restaurante le gustaba o no. -Es sencillo, distingo simplemente entre lo que ‘me aporta’ y lo que ‘no me aporta’, -decía-. Le pongo una nota, al lugar o a cada plato, y el... Read more

Tiene detalles escondidos, estar en él es como sentirse en casa y las horas pasan a tal velocidad que la noche seguramente entre aunque hayas llegado a la hora de comer. El restaurante ideal no se puede definir según unas reglas estrictas sino que tiene ciertos trazos difuminados tan... Read more