Ya avanzamos la semana pasada que Madrid Fusión iba a tener mucho movimiento gastronómico. Ponencias, showcookings, presentaciones de productos, concursos y muchas actividades más se han dado lugar en el congreso culinario por antonomasia, cuna de uno de los premios más esperados del año: el de Cocinero Revelación, galardón... Leer más
Los motores se están calentando y Madrid Fusión, uno de los congresos más importantes a nivel gastronómico de España, ya está a la vuelta de la esquina. Como todos los años, cocineros, proveedores, comerciales y todo tipo de profesionales de la hostelería se reúnen en un evento que coincidirá... Leer más
Una de las cosas buenas de la globalización es la cantidad de ingredientes, platos y preparaciones extranjeras que han llegado dentro de nuestras fronteras y hemos podido probar y disfrutar en las mesas a las que acudimos día a día. Los primeros, sin duda alguna, fueron los italianos, con... Leer más
Las fiestas, los dulces, los asados, el picoteo, los roscones de Reyes, los excesos…, después del último mes todos volvemos a la normalidad evitando un objeto terrorífico: la báscula. Esa maldita mejor que ni se nos acerque pues estarán todos de acuerdo conmigo en que en los últimos días... Leer más
Parece que es momento de echar la vista atrás y volver a trazar en el mapa todos los caminos recorridos durante el año. Vivencias, viajes, momentos especiales, cambios de rumbo, situaciones felices, alegrías inesperadas o, para los más glotones, comidas memorables o platos estrella. Es bonito, a la par... Leer más
El Celler de Can Roca no está en un paraje idílico, ni tiene un cocinero ‘estrella del rock’, ni bajo su manto registran más de tropecientas estrellas Michelin, pero aún así ya lleva dos años encumbrándose con la máxima calificación como restaurante: a sus tres estrellas Michelin se ha... Leer más
Cuántas veces hemos escuchado eso de «Si Mahoma no va a la montaña, que sea la montaña la que vaya a Mahoma», pero nunca había sido tan palpable como con las recientes aperturas de la capital. También, a todos alguna vez se nos ha dicho eso de que Madrid... Leer más
Empezaba fuerte la semana para la gastronomía y este lunes se daban cita en Madrid, en un evento organizado por el Basque Culinary Center, una serie de emprendedores que habían triunfado con sus conceptos y restaurantes en la capital. Por allí pasaron desde el grandísimo Sacha Hormaechea – que... Leer más
Caviar, trufa, foie gras, faisán., una de las cosas que marcaba la diferencia entre los grandes restaurantes de hace veinte años a los que ahora conocemos era la presencia fundamental de las materias primas más caras y exclusivas en los platos que íbamos a degustar. Todo a lo que... Leer más
No sé si vivimos en la era del efectismo gastronómico o ya estamos en ese punto de inflexión en el que, aburridos de tanto espectáculo, demandamos poco a poco volver a la esencia de lo que en jerga de andar por casa concebimos como ‘cocina’. Porque si ahora mismo... Leer más
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