Durante mucho tiempo, años atrás, me he despertado en mitad de la noche con pesadillas horribles por la incertidumbre de no saber si al día siguiente alguien del equipo no vendría a trabajar y no podríamos atender a los clientes. Era un sueño que se repetía a menudo. Los... Leer más
Hay que estar hecho de una pasta especial para ser camarero de terraza, y no acabar en la consulta del psiquiatra al final de la temporada… Si es difícil contar con profesionales formados para la hostelería en general, tener en el equipo a alguien que sepa manejar los complicados... Leer más
Vamos directamente al grano, que hoy hay mucho que guisar por aquí. El sector turístico y la hostelería se ha confirmado en los últimos años como el principal motor de la economía española. Siempre ha ido creciendo por encima de la media, y en 2015 supuso el 11,2% del... Leer más
Este año todo lo que se ha guisado en Madrid Fusión me ha dejado más perpleja que una perdiz escabechada en yuzu. Ahora que los pequeños y modestos restaurantes nos estábamos arrancando a innovar y a actualizar un poco nuestra oferta gastronómica para poder llegar a más clientes y... Leer más
Querido 2016: Como buen hostelero que quiero ser, este nuevo año tengo muy buenos propósitos y unos cuantos objetivos que llevar a cabo (además de dejarme en el gimnasio los kilitos extras de los polvorones, las peladillas y las burbujas navideñas…). Lo primerísimo que voy a hacer es poner... Leer más
Diciembre de 2015: Hoy llego a casa, además de agotada físicamente por el fin de semana de trabajo intenso, totalmente desmotivada y enfadada con el mundo, con la hostelería, con mi profesión que tanto me gusta y que tan intensamente vivo, con las celebraciones navideñas, y con la madre... Leer más
Me encantan los niños, lo digo bien alto y claro, y cualquiera que me conozca lo sabe. Además creo que son los clientes más fieles y exigentes que hay, y por eso me gustan también. Ir con los ‘peques’ a un restaurante no es aventura fácil, de hecho si... Leer más
Entre otras cosas buenas, a los hosteleros el otoño nos trae el inicio de la temporada de ferias y congresos gastronómicos. Ojalá este tipo de eventos fuera solo para profesionales del sector, porque no hay nada más molesto que estar en una feria con un expositor probando algún producto,... Leer más
Si con los maromos de Ibiza me dieron ‘la del pulpo’, con el ‘Juan y Andrea’ de Formentera, me veo petrificada cual posidonia*. Después de un tiempecito por aquí ya os habréis dado cuenta que tengo cierta tendencia a meterme ‘en charcos’ y claro, no he podido resistirme a... Leer más
Me pregunto de dónde sacarán los empresarios hosteleros de Ibiza esos pedazos de maromos, y esos bellezones que atienden las terrazas, los chiringuitos, y los locales más chic de la isla. Te acabas de tumbar en una hamaca carísima, y enseguida viene un chulazo de impresión a presentarse (en... Leer más
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