Unidos crecen
El Economato 06/06/2015 0
Me llena de alegría y satisfacción que los hosteleros de mi ciudad se unan y creen ‘zona’. Que a la hora de tomar un vino pueda descubrir una buena colección de bares y restaurantes donde elegir. Lugares con una buena oferta que me permita comparar uno con otro e,... Read more
Rabas y rabo de toro
El Economato 30/05/2015 0
Recuerdo con cierta nostalgia una comida, hace ya unos cuantos años, con el catedrático de Historia Antigua de la Universidad de Cantabria, José Manuel Iglesias Gil. Me invitó a comer en el Bar Oyambre, en Cuatro Caminos, para hablarme de la Peña Taurina Alejandro Talavante que, desde entonces, preside.... Read more
Viva el laterío
El Economato 23/05/2015 0
Que levante la mano el que nunca haya abierto una lata de foi gras Mina. El laterío, a mí por lo menos, me vuelve loco. Llegar por la noche a casa, tarde, sin tiempo material más que para recurrir a ?lo colgao? y ‘lo posao’, que dice mi amiga... Read more
Queso con membrillo
El Economato 16/05/2015 0
Hay platos que perduran y se mantienen prácticamente vírgenes desde hace siglos. ¿A quién se le ocurre, por ejemplo, hacer algo con los percebes que no sea cocerlos en agua salada? o ¿cómo sería la fabada sin alubias, morcilla, tocino y chorizo? Se pueden desectructurar los conceptos básicos, experimentar... Read more
Un amor y dos amantes
El Economato 25/04/2015 0
Desde muy pronto, siendo todavía casi un niño, supe que sería el gran amor de mi vida y que nuestra relación duraría eternamente. Hoy, cincuenta años después, seguimos juntos, viéndonos íntimamente una o dos veces por semana. Sin ocultar nada, faltaría más. Comencé a filtrear con él muy pronto.... Read more
La olla exprés
El Economato 18/04/2015 0
Mi olla a presión lleva en casa desde 1986. Fue un regalo de bodas que utilizo muchísimo, no como algunos juegos de café que continúan vírgenes adornando la estantería del mueble del salón. La uso con frecuencia, pero con matices. Mi compañero y admirado David Remartínez asegura que la... Read more
El secreto está en la mezcla
El Economato 28/03/2015 0
En la conjunción de nuestros mejores productos está el secreto del éxito. Aún permanece en el recuerdo aquel imposible helado de queso picón que se sacó de la manga el antiguo Molino de Puente Arce hace ya muchos años. Un postre de autor, de creador con talento que dice... Read more
Salada, verde y picante
El Economato 07/03/2015 0
Salada, verde y un poco picante. Así era Rita Hayworth y así son las gildas o banderillas ‘anchoa, aceituna y guindilla’, como usted quiera llamarlas. Dicen que en una bodega donostiarra, el bar Casa Vallés, en la calle Reyes Católicos, un tal Joaquín Aramburu, cliente habitual, un día insertó... Read more
Jóvenes talentos
El Economato 28/02/2015 0
Da gusto leer, y sobre todo comprobar, cómo la mayoría de los jóvenes talentos de la cocina cántabra se han formado gastronómicamente en las escuelas e institutos de nuestra región. Cómo han aprovechado al máximo sus estudios y los clases de sus profesores para plasmar después en los fogones... Read more
El Ribero
El Economato 21/02/2015 0
Añoro aquellos años en los que en nuestra costa se podía pescar sin necesidad de ninguna licencia. Años antes, también es cierto, de que las hordas de la comunidad vecina la dejaran, en su parte oriental, más seca que la mojama. Cámbaros, mazurganos, carracachos, muergos, almejas, mordejones, ostras, caracolillos,... Read more
Premios Alimentos de Cantabria
