Cultura gastronómica | Cerveza artesanal o industrial
Acostumbrados a la masiva presencia en el mercado de las cervezas industriales elaboradas en modernas fábricas por grandes grupos empresariales que en los últimos años han concentrado la mayoría de marcas, el fenómeno de las microcervecerías que elaboran cervezas artesanas representa una novedad y un aliciente para el amante... Leer más
Cultura gastronómica | Ternera, lomo alto o bajo
Por María de las Cuevas Cuando llega nuestro turno en la carnicería y queremos llevarnos unos filetes de ternera tiernos, ¿sabemos qué parte pedir o dejamos al carnicero que decida por nosotros? Con frecuencia, nos quedamos mudos sin tener claro las características de lo que hemos comprado. No es... Leer más
La hamburguesa perfecta en 5 pasos
Por A. Alonso ¿Cómo sabe uno que está ante una gran hamburguesa, ante una realmente buena? Es fácil. Si le quitas todos los acompañamientos, la ensalada, las patatas, las salsas y el pan, y aún así te apetece comértela, es que estás ante una hamburguesa que merece tal nombre.... Leer más
La cebolla, imprescindible en la cocina
    Por Diego Ruiz La cebolla es uno de esos productos que nunca deben faltar en la cocina. Sirve para todo, desde el imprescindible acompamiento de una ensalada a la base de numerosas salsas. Pasando por esa rica sopa de cebolla, una comida de pobres llevada casi a... Leer más
Cultura gastronómica| Langosta del Cantábrico
Por María de las Cuevas   Poco accesible, a una profundidad de entre 20 y 60 metros en el fondo marino rocoso, es donde habita la langosta, un marisco muy apreciado, tanto más si es del Cantábrico por su carne tersa, al luchar con las corrientes y la bravura... Leer más
Dougall´s, una cerveza local de reconocimiento internacional
  Por Alicia del Castillo A orillas del río Miera, en el barrio La Vega de Liérganes, los maestros cerveceros artesanos Andrew Dougall, un inglés de origen escocés, y Enrique Cacicedo, vecino del municipio, han conseguido colocar en el complejo mercado de la cerveza un producto local de reconocimiento... Leer más
Cultura gastronómica| Sardinas o sardinonas
La sardina y el verano van juntos de la mano, aunque desde hace unas campañas esta especie escasea en aguas de la región: « Lo que se pesca en Cantabria son ‘sardinonas’, demasiado grandes, de carne basta, y eso nadie lo compra», explica Jesús Díaz, del puesto de la... Leer más
De chocolate, bocados irrestibles
  El alimento de los dioses, así llamaban los indígenas americanos al chocolate. En sus cuentos, sólo las deidades merecían disfrutar de los frutos del cacao. Un alimento que aún hoy se recoge de forma manual. No queda otro remedio porque el árbol donde crece da sus frutos a... Leer más
Cultura gastronómica| Melón español
El melón español ‘piel de sapo’ se cultiva mayoritariamente en Castilla-La Mancha. Por su alto contenido en agua y su dulzor, es perfecto para refrescarse y tiene una gran cantidad de fibra, consigue saciar el hambre, vitaminas y antioxidantes. España llegó a ser el máximo exportador de melones a nivel... Leer más
Tomate de Cantabria
Por María de las Cuevas.- Las variedades jack, sinatra, comanche, caramba, goloso son mordiscos llenos de sabor y salud, de alta calidad y productos kilómetro cero Qué gran privilegio poder darle un mordisco a un tomate de los de verdad, repleto de sabor y de olor intenso a huerto... Leer más