Acostumbrados a la masiva presencia en el mercado de las cervezas industriales elaboradas en modernas fábricas por grandes grupos empresariales que en los últimos años han concentrado la mayoría de marcas, el fenómeno de las microcervecerías que elaboran cervezas artesanas representa una novedad y un aliciente para el amante... Read more
Purés infantiles con estrella Michelin
Actualidad 21/09/2016 0
«Los niños no son gilipollas», sostiene David de Jorge, así que olvídese de darles gato por liebre, de hacerles pasar por el aro de un insipido puré perpetrado sin gracia en las máquinas vaporeras tan de moda. «No tengo niños y por tanto no tengo experiencia directa. Pero todas... Read more
El nitrógeno es un gas incoloro e inodoro que se condensa en forma de líquido para utilizarse en la cocina. Su punto de ebullición es de 196 grados bajo cero y su uso no implica ningún riesgo para la salud. Los alimentos sometidos a las bajas temperaturas del nitrógeno... Read more
La marquesa de Parabere, una de las pioneras en la literatura sobre cocina y arte
Actualidad 18/09/2016 0
La marquesa de Parabere es uno de los personajes más desconocidos y sorprendentes de la gastronomía española por adelantarse muchos años a sus tiempos y haber escrito varios de los libros más destacados de la cocina y el mundo culinario español. Y es que como relatan en el blog... Read more
La sandía, depuración fresquita
ActualidadOpinión 16/09/2016 0
La sandía es una fruta que se cultiva en la huerta. Es realmente una hortaliza como lo son sus parientes cercanos la calabaza y el calabacín. Nutricionalmente es una fruta ya que se considera como tal a cualquier fruto comestible de ciertas plantas o árboles que contengan mucho agua... Read more
El origen del Nikkei, fusión Japón-Perú
Actualidad 14/09/2016 0
Con el término nikkei se acostumbra a llamar a los hijos de los inmigrantes japoneses en el Perú. Pero a partir de la década del ochenta se empezó a designar con este nombre a la comida fusión peruana y japonesa, tal y como relata César Cifuentes, experto en cocina... Read more
Por María de las Cuevas Cuando llega nuestro turno en la carnicería y queremos llevarnos unos filetes de ternera tiernos, ¿sabemos qué parte pedir o dejamos al carnicero que decida por nosotros? Con frecuencia, nos quedamos mudos sin tener claro las características de lo que hemos comprado. No es... Read more
El origen de las especias
Actualidad 12/09/2016 0
Por Pablo García Mancha Las especias son sustancias de origen vegetal que se utilizan para sazonar y conservar los alimentos. Tienen una gran capacidad aromatizante, por lo que suelen usarse en pequeñas cantidades y pueden mezclarse entre sí para conseguir diferentes combinaciones. La mayoría provienen de Asia, aunque también... Read more
Laredo acogerá el próximo martes la conferencia ‘Gastronomía contemporánea, crisol de tendencias y culturas. Un cocinero cántabro en Filipinas’, con José Luis González, chef y copropietario de ‘Vask’ en Manila (Filipinas), como protagonista; y, José Luis Pérez, redactor jefe de El Diario Montañés y coordinador del suplemento gastronómico ‘Cantabria... Read more
Por A. Alonso ¿Cómo sabe uno que está ante una gran hamburguesa, ante una realmente buena? Es fácil. Si le quitas todos los acompañamientos, la ensalada, las patatas, las salsas y el pan, y aún así te apetece comértela, es que estás ante una hamburguesa que merece tal nombre.... Read more
Premios Alimentos de Cantabria
