Chef&Maitre Cantabria echa a andar
Por quinto año consecutivo en el caso del concurso Chef Cantabria y por cuarto año consecutivo en el caso del concurso Maitre Cantabria, durante el primer trimestre de este año 2017 se celebrarán las fases clasificatorias y la grandes finales de estos certámenes de cocina y servicio de barra/sala.... Leer más
Cultura Gastronómica | ¿Tataki o tartar?
Tataki y tartar no son dos platos en sí, sino dos formas diferentes de cocinar un producto crudo que, bien macerado y aderezado, permite disfrutar de una textura y sabor únicos. El boom de la cocina oriental ha puesto de moda la preparación de platos fríos con sabrosas carnes... Leer más
En el norte también se hace turrón
Al llegar las fechas navideñas los obradores de Jijona «pisan el acelerador» para atender una demanda tradicional de turrones y otras elaboraciones dulces con almendra típicas de estas fechas. Aunque Santander está a 830 km de esta localidad alicantina de apenas unos siete habitantes, los vínculos con el turrón... Leer más
Reunión de estrellas en El Diario
La gastronomía en Cantabria está más de moda que nunca y sus principales protagonistas hablan fuera de sus cocinas. La tercera cita del ciclo de charlas-debates sobre ‘La Agroalimentación del siglo XXI: producto, nutrición y gastronomía’ tendrá lugar el próximo lunes, 19 de diciembre. La charla estará dedicada al... Leer más
Cultura Gastronómica | ¿Mantequilla o margarina?
De nuevo una recompensa imperial dio con un producto que, de alguna forma, revolucionó el modo de alimentación de los humanos. Fue Napoleón III el que en 18690 ofreció dinero a quien elaborara un producto similar a la mantequilla, cara, poco saludable y difícil de conservar. El objetivo: favorecer... Leer más
Cultura Gastronómica | De higos a brevas
La respuesta está ahí. En saber qué es lo que se quiere decir con esa expresión de ‘de higos a brevas’ o ‘de brevas a higos’. La primera indica un periodo de ocho meses, mientras la segunda es de cuatro. El espacio de tiempo en que tarda en madurar... Leer más
Alimentos de ida y vuelta
Por Alberto Santacruz   Alimentos ‘de ida y de vuelta…’» y los fogones repletos, como las bodegas de los barcos. El comienzo del comercio y el intercambio de productos entre los dos lados del Atlántico a partir de 1492 modificó el concepto de gastronomía existente hasta el momento. Surge... Leer más
Cultura Gastronómica | ¿Liebre o conejo?
Son de la misma familia pero de especies distintas. Se puede decir que al igual que la cabra y la oveja. La liebre y el conejo tienen mucho que ver, pero claras diferencias, algunas de lo más curiosas. Por ejemplo, la liebre es más grande que el conejo, pesa... Leer más
La proyección internacional de la guía roja
Muchos de ustedes, además de haberse alegrado por el gran éxito de unos paisanos que ejercen entre los fogones al haber sido reconocidos por la Guía Michelin, considerada la gran ‘Biblia’ de la gastronomía por que es la publicación más respetada por los propios cocineros, se habrán preguntado por... Leer más
Michelin corona a Cantabria
El restaurante El Cenador de Amós, en Villaverde de Pontones, dirigido por el chef Jesús Sánchez, y el restaurante Annua, en San Vicente de la Barquera, capitaneado por Óscar Calleja, recibieron ayer en Gerona la segunda estrella Michelin y de este modo entran en un selecto y exclusivo club... Leer más