Cultura Gastronómica | Chuleta, chuletón o entrecôte
Las chuletas y el chuletón son uno de los cortes estrella en cuanto a carnes se refiere. Se encuentran encima del lomo alto o costillar del animal –vaca, ternera, buey, cerdo o cordero–, y se cortan con la sección de costilla que la acompaña, incluyendo, por tanto, la parte... Leer más
Cultura Gastronómica | El té y sus variedades
El té como bebida, es una infusión preparada con las hojas secas molidas o los brotes de la planta del té, el arbusto Camellia sinensis, en agua caliente. Podría decirse que China es la cuna del té pero hay otros países productores y exportadores (Sri Lanka –Ceylan–, Taiwán, Japón,... Leer más
La mantequilla mantiene su corona
En casi todo el mundo, la mantequilla tiene un merecido y amplio protagonismo en lo relacionado con la gastronomía. Además de ser uno de los más frecuentes primeros alimentos que se llevan a la boca durante el desayuno, es imprescindible en la mayoría de las recetas de repostería y... Leer más
La mejor croqueta del mundo se hace en Cantabria
Cantabria es conocida por algunos de sus platos referenciales en gastronomía, desde el cocido montañés hasta los tradicionales sobaos y quesadas. Y desde hoy lo será también por las croquetas. Nacho Solana, chef del restaurante Solana, en Ampuero, poseedor de una Estrella Michelin, se ha alzado con el III... Leer más
Chef&Maitre Cantabria echa a andar
Por quinto año consecutivo en el caso del concurso Chef Cantabria y por cuarto año consecutivo en el caso del concurso Maitre Cantabria, durante el primer trimestre de este año 2017 se celebrarán las fases clasificatorias y la grandes finales de estos certámenes de cocina y servicio de barra/sala.... Leer más
Cultura Gastronómica | ¿Tataki o tartar?
Tataki y tartar no son dos platos en sí, sino dos formas diferentes de cocinar un producto crudo que, bien macerado y aderezado, permite disfrutar de una textura y sabor únicos. El boom de la cocina oriental ha puesto de moda la preparación de platos fríos con sabrosas carnes... Leer más
En el norte también se hace turrón
Al llegar las fechas navideñas los obradores de Jijona «pisan el acelerador» para atender una demanda tradicional de turrones y otras elaboraciones dulces con almendra típicas de estas fechas. Aunque Santander está a 830 km de esta localidad alicantina de apenas unos siete habitantes, los vínculos con el turrón... Leer más
Reunión de estrellas en El Diario
La gastronomía en Cantabria está más de moda que nunca y sus principales protagonistas hablan fuera de sus cocinas. La tercera cita del ciclo de charlas-debates sobre ‘La Agroalimentación del siglo XXI: producto, nutrición y gastronomía’ tendrá lugar el próximo lunes, 19 de diciembre. La charla estará dedicada al... Leer más
Cultura Gastronómica | ¿Mantequilla o margarina?
De nuevo una recompensa imperial dio con un producto que, de alguna forma, revolucionó el modo de alimentación de los humanos. Fue Napoleón III el que en 18690 ofreció dinero a quien elaborara un producto similar a la mantequilla, cara, poco saludable y difícil de conservar. El objetivo: favorecer... Leer más
Cultura Gastronómica | De higos a brevas
La respuesta está ahí. En saber qué es lo que se quiere decir con esa expresión de ‘de higos a brevas’ o ‘de brevas a higos’. La primera indica un periodo de ocho meses, mientras la segunda es de cuatro. El espacio de tiempo en que tarda en madurar... Leer más
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