Cultura Gastron贸mica | Sepia, jibia o cach贸n
La sepia es un molusco cefal贸podo dibranquial, dec谩podo, de cuerpo oval, con una aleta a cada lado. De los diez tent谩culos, los dos m谩s largos llevan ventosas sobre el extremo, mientras que los otros ocho las tienen en toda su longitud. En el dorso, cubierta por la piel, tiene... Leer m谩s
El oro l铆quido de la gastronom铆a
Se le conoce como el 鈥榦ro l铆quido鈥 de la gastronom铆a espa帽ola y es uno de los motores econ贸micos m谩s importantes del pa铆s. El aceite de oliva es se帽a de identidad de la marca Espa帽a, y su valor y propiedades son cada vez m谩s conocidos en todo el mundo. Estados... Leer m谩s
Cultura Gastron贸mica | Chuleta, chulet贸n o entrec么te
Las chuletas y el chulet贸n son uno de los cortes estrella en cuanto a carnes se refiere. Se encuentran encima del lomo alto o costillar del animal 鈥搗aca, ternera, buey, cerdo o cordero鈥, y se cortan con la secci贸n de costilla que la acompa帽a, incluyendo, por tanto, la parte... Leer m谩s
Cultura Gastron贸mica | El t茅 y sus variedades
El t茅 como bebida, es una infusi贸n preparada con las hojas secas molidas o los brotes de la planta del t茅, el arbusto Camellia sinensis, en agua caliente. Podr铆a decirse que China es la cuna del t茅 pero hay otros pa铆ses productores y exportadores (Sri Lanka 鈥揅eylan鈥, Taiw谩n, Jap贸n,... Leer m谩s
La mantequilla mantiene su corona
En casi todo el mundo, la mantequilla tiene un merecido y amplio protagonismo en lo relacionado con la gastronom铆a. Adem谩s de ser uno de los m谩s frecuentes primeros alimentos que se llevan a la boca durante el desayuno, es imprescindible en la mayor铆a de las recetas de reposter铆a y... Leer m谩s
La mejor croqueta del mundo se hace en Cantabria
Cantabria es conocida por algunos de sus platos referenciales en gastronom铆a, desde el cocido monta帽茅s hasta los tradicionales sobaos y quesadas. Y desde hoy lo ser谩 tambi茅n por las croquetas. Nacho Solana, chef del restaurante Solana, en Ampuero, poseedor de una Estrella Michelin, se ha alzado con el III... Leer m谩s
Chef&Maitre Cantabria echa a andar
Por quinto a帽o consecutivo en el caso del concurso Chef Cantabria y por cuarto a帽o consecutivo en el caso del concurso Maitre Cantabria, durante el primer trimestre de este a帽o 2017 se celebrar谩n las fases clasificatorias y la grandes finales de estos cert谩menes de cocina y servicio de barra/sala.... Leer m谩s
Cultura Gastron贸mica | 驴Tataki o tartar?
Tataki y tartar no son dos platos en s铆, sino dos formas diferentes de cocinar un producto crudo que, bien macerado y aderezado, permite disfrutar de una textura y sabor 煤nicos. El boom de la cocina oriental ha puesto de moda la preparaci贸n de platos fr铆os con sabrosas carnes... Leer m谩s
En el norte tambi茅n se hace turr贸n
Al llegar las fechas navide帽as los obradores de Jijona 芦pisan el acelerador禄 para atender una demanda tradicional de turrones y otras elaboraciones dulces con almendra t铆picas de estas fechas. Aunque Santander est谩 a 830 km de esta localidad alicantina de apenas unos siete habitantes, los v铆nculos con el turr贸n... Leer m谩s
Reuni贸n de estrellas en El Diario
La gastronom铆a en Cantabria est谩 m谩s de moda que nunca y sus principales protagonistas hablan fuera de sus cocinas. La tercera cita del ciclo de charlas-debates sobre 鈥楲a Agroalimentaci贸n del siglo XXI: producto, nutrici贸n y gastronom铆a鈥 tendr谩 lugar el pr贸ximo lunes, 19 de diciembre. La charla estar谩 dedicada al... Leer m谩s